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GOOD FOOD IS SIN

Doner filet mignon bacon corned beef rump, frankfurter sirloin brisket drumstick kielbasa ribeye boudin pancetta prosciutto. Ball tip jowl porchetta tongue strip steak pig.

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Mambo Mundo

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Benefícios do café

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A história do café

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  • 1. Colheita

    Pode ser realizada de forma manual ou mecânica. O processo manual é o processo tradicional, difícil e muito intenso, com grande recurso à mão de obra humana, utilizado ainda na maioria dos países produtores de café. O processo mecânico é o processo mais desenvolvido, com maior recurso a maquinaria, sendo que se utiliza apenas nos países com maiores recursos económicos.

  • 2. Pós-Colheita

    Depois da colheita é dado inicio ao processamento do café, podendo este ser efetuado de duas formas distintas:

    Via Seca: espalhando as bagas ao ar livre de forma a secarem através da exposição ao sol ou através de um secador mecânico. Este processo dura até se atingir um nível de humidade de cerca de 11%. Posteriormente os grãos são armazenados para virem depois a ser transportados para os países importadores/consumidores.

    Via Húmida: mais utilizada nos países árabes, as bagas são descascadas de forma mecânica, sendo colocadas para fermentação em tanques. Posteriormente é feito um processo de lavagem, sendo que no final os grãos são também armazenados para de seguida serem transportados.

  • 3. Blend

    Vulgarmente designado por Lote, consiste na conjugação de diferentes origens de café ainda verde numa porção já definida previamente. Através deste processo, pretende juntar-se origens e características variadas, procurando juntar em um só Lote a riqueza dos vários tipos de café, provenientes de várias regiões de todo o mundo.

  • 4. Torra

    É um dos processos mais importantes. Durante a torra é colocado o grão num tambor que se encontra em movimento constante. Sujeitando-o a temperaturas constantes de cerca de 200°C, faz descer os níveis de humidade do grão até aos 3%.

    Este processo envolve cinco etapas, nomeadamente:

    1. Secagem do grão
    2. Pirolise
    3. Transformação em café torrado
    4. Arrefecimento
    5. Pré-empelhamento do café
  • 5. Embalamento e distribuição

    O café é finalmente embalado nas suas várias formas de venda e consumo: em grão, moído para máquina de filtro e moído para máquina de café expresso ou cápsulas. Daqui segue para a distribuição e pode em fim ser apreciado pelos amantes de café espalhados por todo o mundo.

Os nossos produtos

SAVE A TABLE @ OUR NEST

The staff

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We need 01 Chef, 02 Waiter, 01 Event manager and many supporters, Join Us Today to have more fun !

Events

  • Todos os nossos cafés são produzidos de acordo com rigorosos critérios de qualidade e segurança alimentar, respondendo criteriosamente aos requisitos e necessidades observados nos mercados em que a empresa atua.

    Mambo também vende cápsulas de café (compatível com as máquinas Nespresso e Delta), casca de café, cápsulas de cacau em pó, leite em pó, açúcar, chás e infusões.

  • Mambo, se é café é… Mambo espelha o apreço pela arte de fazer café e a valorização da tradição e das origens da Fábrica Estrela da Beira, afirmando um conceito autêntico.

    Destaca-se nos mercados nacional e internacional, pela valorização das origens que seleciona para a constituição dos seus Blends, pela arte de trabalhar o café e pela tradição que tão bem caracteriza a marca.

  • Cada torra é decisiva para apurar o aroma e sabor do nosso café. Executada por processos automáticos, mas controlada sob o olhar atento do torrefator, é efetuada de forma progressiva e delicada, permitindo que cada grão caramelize gradualmente, desenvolva as suas características e liberte todo o aroma que o envolve.

  • Desde 2006 que a Mambo coloca alma e coração no tratamento do café. Desta herança, nasce a arte de criar sabores únicos.

    A Mambo é uma marca que transporta quase uma década de rigor, apreço e qualidade para os seus melhores produtos: cafés, chás e infusões. Tudo começa com a procura das melhores origens e matérias-primas, passa pela dedicação de uma equipa profissional e termina na oferta de produtos com características únicas.

  • Missão A Mambo procura preservar um processo de produção rigoroso, que respeita a tradição e oferece um café de sabor puro, equilibrado e aromático.

    Visão Tendo em conta os valores de referência, a Mambo visa obter uma diferenciação inimitável, ao longo do tempo. A história da marca baseia-se, aliás, na busca contínua por excelência e inovação que impulsiona os seus produtos no mercado.

    Valores Rigor; Arte; Qualidade; Excelência; União; Partilha.

  • Mambo Seleção: Prevalece um constante rigor na seleção das variedades de café verde, mediante a análise sensorial dos lotes e a compra de café certificado. Assim garantimos um gosto único e tradicional que satisfaz até o apreciador mais exigente.

O segredo está na zona de produção

Cafés Mambo participa em feira internacional

Os cafés mambo, mais uma vez, participaram numa feira internacional em Paris na passada quinta feira dia 27 de maio de 2015.  

Cafés Mambo participa em feira internacional

Os cafés mambo, mais uma vez, participaram numa feira internacional em Paris na passada quinta feira dia 27 de maio de 2015.  

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